Связь между экономическим положением населения и высотой потребления предметов продовольствия установлена настолько прочно, что обыкновенно об изменении в уровне благосостояния населения судят по переменам, происходящим в потреблении. Чем выше последнее, т.е. чем более приходится на голову населения предметов массового потребления, тем выше должно быть народное благосостояние. И наоборот, если налицо имеются те или иные явления, которые должны благотворно влиять на экономическое положение населения, то это свидетельствует, что и потребление предметов продовольствия возрастет.